105章小厨娘的忙碌日常
105章小厨娘的忙碌日常
柳语欣怎么想的潘玉磬不知道，但她晌午得穿梭在后厨跟小厨房之间，时间肯定是不够用的，所以后厨这边只能提前准备，谁叫那位大爷得罪不起呢！
堂子里最丰盛的那一餐放在晚上，但午饭也不能像早饭那样应付，毕竟晌午饭几乎所有窑姐都会起来吃的。
所有食材都是头天晚上潘玉磬开好了单子，次日清晨老梁头赶早去采买，菜金有限买的都不是上等食材，但在潘玉磬的严格要求下，新鲜是绝对保证得到的。
今天晌午准备了茭白碎滑肉，生爆盐煎肉，擂椒茄子，清炒藕丁和一道筒骨萝卜汤。
秋天的萝卜赛人参，这个季节萝卜煮汤最好喝了，清香甘甜回味无穷。
莲藕也是应季菜，本地莲藕藕身偏小口感偏脆，不是煮汤那种粉藕，但是拿来凉拌或者清炒口感都非常好，也可以做成酸辣藕丁，酸辣爽脆的口感同样无与伦比。
瘦肉剁成沫和切成碎的茭白一起下锅爆炒，简简单单成就了家常美味。
茭白也正当时，河道旁小溪边到处都能挖到，跟莲藕萝卜一样，应季的蔬菜市面上买的都比较便宜。
这无形中又给了老梁头荤油水的弹性空间，是以潘玉磬每日开单子的时候，老梁头都在一旁端茶递水摇扇洽媚，一看到她写这些价格便宜的食材顿时眉开眼笑把她当祖宗看待！
而对潘玉磬而言，食材只要新鲜在她手里就能变成美味佳肴，鲍参翅肚固然是顶尖的食材，但要是落在一个不懂厨的人手里，做出来照样难以下咽！
潘玉磬开出便宜的菜单，就不允许老梁头以次充好。
而老梁头这边呢，在保证能够捞到油水的情况下，他也不是非要去买那隔夜的骚猪肉或者头天的蔫菜的，他自己也在春满堂吃饭，那骚猪肉蔫菜他也不喜欢吃呀！
于是这边形成一种无言的默契，彼此心照不宣。
老梁头不会贪得无厌，他是个见好就收的人，所以潘玉磬也就愿意多费些心思想菜单，留一些利益给他，不然她自然也有旁的手段可以叫老梁头不敢以次充好！
一桌十二人，四菜一汤的标准是潘玉磬掌勺以后才升级的，之前是三菜一汤，要是碰上主食是面条一类的时候，上桌的也就只有几碟小咸菜！
对于这种升级曹妈妈是乐见其成的，又没叫她增加菜金，窑姐儿们还能吃的油光满面晚上接待起客人来更加卖力，她有什么不高兴的！
晌午这几道都是家常菜，只一道擂椒茄子比较特别。
茄子洗干净上锅蒸熟，蒸熟以后拿出来冷凉备用。长青椒穿起来伸进灶底下明火烧烤，烤至表皮起泡焦香。
取石臼，将烤过的青椒放入其中锺烂，再加入油酥花生米，炒熟过的白芝麻，少许盐，少许白糖，全部锺烂，最后再放入冷凉后的熟茄子一块锺烂，将所有调味锺入茄子里。
装盘时摆上香菜叶，再滴几滴花椒油，一道绵烂香辣的擂椒茄子就做好了！
三个家常菜再加一个稍微有特色一点点的菜式，让吃的人每天都有不一样的期待，带着那种不知道这一顿会出现个什么样没见过的菜式的小心思上桌，寻常美味也能吃出不一样的感觉。
这就是潘玉磬成功抓住春满堂众人胃的秘笈了，当然，她的手艺也确实没话说。
后厨这里忙碌的差不多了，邵国政风风火火的闯了进来。
“潘姑娘，钊爷快醒了，您快来吧！”
邵国政急的要命，要不是潘玉磬身份特殊，他都想直接把人扛走了！
“您怎么先做了这边的菜？我在小院一直候着也不见您人影，我们爷的饭菜都得提前准备出来的，不知道他什么时辰睡醒，可他一睡醒就会传饭，吃不上是要发脾气的！”
看着急出一脑门汗的邵国政，潘玉磬满脸黑线。毛病怎么那么多？还紧嘴？吃不上就要发脾气？
“走走走，现在就去，我本来就是打算先做小厨房的，这才几点，这边就是把配菜什么都先准备出来了而已。”
潘玉磬边走便解释，不时还回头叮嘱几声。
“大家辛苦些把菜啊肉啊都洗洗切切，等我那边忙完了就过来。”
“潘师傅你放心去吧，我们晓得怎么做！”李妈出来应声，她现在几乎成了潘玉磬的忠实拥趸。
邵国政步子迈的大走的很急，往前走三步就得停一停等等不慌不忙的潘玉磬，许是怕她误会，邵国政想了想还是解释了一嘴。
“我们爷小时候挨过饿，就在他十岁那年被歹徒绑架了，家里人找到他的时候，他都饿的皮包骨了，从那以后，只要感觉到一点点饿立马就要吃上，吃不上脾气就会变得很暴躁。”
邵国政皱着眉，五大三粗的老爷们满脸写着心疼。
柳语欣怎么想的潘玉磬不知道，但她晌午得穿梭在后厨跟小厨房之间，时间肯定是不够用的，所以后厨这边只能提前准备，谁叫那位大爷得罪不起呢！
堂子里最丰盛的那一餐放在晚上，但午饭也不能像早饭那样应付，毕竟晌午饭几乎所有窑姐都会起来吃的。
所有食材都是头天晚上潘玉磬开好了单子，次日清晨老梁头赶早去采买，菜金有限买的都不是上等食材，但在潘玉磬的严格要求下，新鲜是绝对保证得到的。
今天晌午准备了茭白碎滑肉，生爆盐煎肉，擂椒茄子，清炒藕丁和一道筒骨萝卜汤。
秋天的萝卜赛人参，这个季节萝卜煮汤最好喝了，清香甘甜回味无穷。
莲藕也是应季菜，本地莲藕藕身偏小口感偏脆，不是煮汤那种粉藕，但是拿来凉拌或者清炒口感都非常好，也可以做成酸辣藕丁，酸辣爽脆的口感同样无与伦比。
瘦肉剁成沫和切成碎的茭白一起下锅爆炒，简简单单成就了家常美味。
茭白也正当时，河道旁小溪边到处都能挖到，跟莲藕萝卜一样，应季的蔬菜市面上买的都比较便宜。
这无形中又给了老梁头荤油水的弹性空间，是以潘玉磬每日开单子的时候，老梁头都在一旁端茶递水摇扇洽媚，一看到她写这些价格便宜的食材顿时眉开眼笑把她当祖宗看待！
而对潘玉磬而言，食材只要新鲜在她手里就能变成美味佳肴，鲍参翅肚固然是顶尖的食材，但要是落在一个不懂厨的人手里，做出来照样难以下咽！
潘玉磬开出便宜的菜单，就不允许老梁头以次充好。
而老梁头这边呢，在保证能够捞到油水的情况下，他也不是非要去买那隔夜的骚猪肉或者头天的蔫菜的，他自己也在春满堂吃饭，那骚猪肉蔫菜他也不喜欢吃呀！
于是这边形成一种无言的默契，彼此心照不宣。
老梁头不会贪得无厌，他是个见好就收的人，所以潘玉磬也就愿意多费些心思想菜单，留一些利益给他，不然她自然也有旁的手段可以叫老梁头不敢以次充好！
一桌十二人，四菜一汤的标准是潘玉磬掌勺以后才升级的，之前是三菜一汤，要是碰上主食是面条一类的时候，上桌的也就只有几碟小咸菜！
对于这种升级曹妈妈是乐见其成的，又没叫她增加菜金，窑姐儿们还能吃的油光满面晚上接待起客人来更加卖力，她有什么不高兴的！
晌午这几道都是家常菜，只一道擂椒茄子比较特别。
茄子洗干净上锅蒸熟，蒸熟以后拿出来冷凉备用。长青椒穿起来伸进灶底下明火烧烤，烤至表皮起泡焦香。
取石臼，将烤过的青椒放入其中锺烂，再加入油酥花生米，炒熟过的白芝麻，少许盐，少许白糖，全部锺烂，最后再放入冷凉后的熟茄子一块锺烂，将所有调味锺入茄子里。
装盘时摆上香菜叶，再滴几滴花椒油，一道绵烂香辣的擂椒茄子就做好了！
三个家常菜再加一个稍微有特色一点点的菜式，让吃的人每天都有不一样的期待，带着那种不知道这一顿会出现个什么样没见过的菜式的小心思上桌，寻常美味也能吃出不一样的感觉。
这就是潘玉磬成功抓住春满堂众人胃的秘笈了，当然，她的手艺也确实没话说。
后厨这里忙碌的差不多了，邵国政风风火火的闯了进来。
“潘姑娘，钊爷快醒了，您快来吧！”
邵国政急的要命，要不是潘玉磬身份特殊，他都想直接把人扛走了！
“您怎么先做了这边的菜？我在小院一直候着也不见您人影，我们爷的饭菜都得提前准备出来的，不知道他什么时辰睡醒，可他一睡醒就会传饭，吃不上是要发脾气的！”
看着急出一脑门汗的邵国政，潘玉磬满脸黑线。毛病怎么那么多？还紧嘴？吃不上就要发脾气？
“走走走，现在就去，我本来就是打算先做小厨房的，这才几点，这边就是把配菜什么都先准备出来了而已。”
潘玉磬边走便解释，不时还回头叮嘱几声。
“大家辛苦些把菜啊肉啊都洗洗切切，等我那边忙完了就过来。”
“潘师傅你放心去吧，我们晓得怎么做！”李妈出来应声，她现在几乎成了潘玉磬的忠实拥趸。
邵国政步子迈的大走的很急，往前走三步就得停一停等等不慌不忙的潘玉磬，许是怕她误会，邵国政想了想还是解释了一嘴。
“我们爷小时候挨过饿，就在他十岁那年被歹徒绑架了，家里人找到他的时候，他都饿的皮包骨了，从那以后，只要感觉到一点点饿立马就要吃上，吃不上脾气就会变得很暴躁。”
邵国政皱着眉，五大三粗的老爷们满脸写着心疼。