092章早饭
092章早饭
潘玉磬十分坦然，信步走入，脸上神情和平时一样。
众人在见到她的那一刹那，齐齐的倒吸一口凉气，像被集体点了穴一样，一个个愣在那里完全不会动弹！
宋大娘因平时与潘玉磬来往最多，最先冲到她面前，因为不会说话，只能满脸担忧的拉着潘玉磬的手，着急的往她脸上比划。
其实脸上这些黑斑最终会淡化成颜色较浅的雀斑，届时上一层胭脂水粉稍微遮盖一下也就看不出来了。
眼下这种有碍瞻观的情形最多维持个三五天，并不像她故意误导众人的那样，会遥遥无期丑下去。
面对宋大娘的关心，潘玉磬露出了友好的笑容：“没事的宋大娘，我这是老毛病了，娘胎里带的，过一阵自动会好的，您别担心。”
老梁头感慨万千，好好一个姑娘家竟然生了这样一种怪病，而且还生在脸上？实在是，唉……
看来老天爷还是很公平的，哪有那么多得天独厚？不然为何自古红颜多薄命？顶着原先那张脸确实容易招惹是非，如今这副模样放倒是能安生呆在后厨了。
看来油水还能再多捞一段时间！老梁头想到这里不由得心花怒放，对待潘玉磬越发殷勤了。
后厨众人脸色各异，大多是在替潘玉磬惋惜，毕竟他们都见识过她之前的容貌。
黑炭头远远的蹲在角落里，眼神复杂的看着潘玉磬。心中想着她那一张脸毁了便再也不是高高在上的明月了，但他并不嫌弃，相反的，黑炭头觉得这也许是老天给他的好机会。
潘玉磬眼角余光扫到黑炭头热切却又带着几分扭曲的眼神，心中十分诧异，脸上却继续若无其事的说道：“好了，大伙儿热闹也看完了，该干活了吧！”
走进厨房拿了围裙系上，潘玉磬准备着手制作早餐。
如今毁容丢了曹妈妈的“另眼相看”，便只能仰仗春满堂众人的胃了！
早饭准备做几笼包子搭配豆浆。
窑姐都是在夜里营生，寻常人家熄灯歇息的时候她们正在卖命接活，除非是接着包夜的客人，不然一波走完还得接下一波，迎来送往直至天亮散场。
便是没有客，曹妈妈也不会让谁闲着，现在不然站街揽客了，曹妈妈便会让窑姐们挨着排站在二楼临街的阳台上迎风招展，试图以此吸引路人的注意力。
实则收效甚微，被对门醉香阁一比，春满堂窑姐们的水平太次了。
夜晚不得歇，所以真正能起得来吃早饭的也没几个人，之前刚换她掌勺，早餐做的可口，窑姐们倒是强撑着起来吃过几天，之后便原形毕露又都赖在床上起不来了。
早餐的需求量并不大，这几天潘玉磬统计了一下，大概只需要准备二十个人的早餐。
做包子的面团交给了李老妈子，北方人本身就擅长做面食，李妈若是肯用心做，几十年的生活经验摆在那里，还能发不好一团做包子的面吗？
要学会合理分配人力资源，知人善用才不至于把自己累死。
潘玉磬和李妈达成了共识，免去了她之前杂七杂八的那些工作，只叫她专心做白案，也就是厨房里所有面食都交由她负责。
酬劳还是一样的，曹妈妈疯了才会给后厨的人加薪。
但工作性质不一样了，只做白案相对轻松很多，而且在后厨一众无甚手艺的老妈子里，无形中也产生了一股优越。
李妈一开始并不怎么领潘玉磬的情，觉着没涨工钱就没意思，但干了两天逐渐琢磨过来味儿了。
潘玉磬看得出，李妈这几天已经拿出了看家本事在尽心尽力的干活儿了。是以白案的活儿潘玉磬就撒手不管全都交给她了。
今早的菜单是昨晚下工之前就定好的，老梁头五更天便去菜市街把这一日的食材全都采买了回来，潘玉磬来的时候李妈已经在发面了。
包子馅儿就还是潘玉磬自己调，她今天打算做个鱼香肉丝馅儿的。
寻常早餐的包子不是肉馅就是韭菜豆沙这些，但今天就包子的是辣汤，于是潘玉磬决定用鱼香肉丝馅儿。
鱼香肉丝本身是一道菜，拿来做包子馅料口感也非常好，因为它具备了咸甜酸辣的特点，再搭配上松软劲道的面皮，吃起来十分带劲！
正宗鱼香肉丝需要用到冬笋，但这个时节冬笋还未上市，晒干的冬笋丝也不好，口感微涩带一点点苦味，包在包子里不好吃。
于是潘玉磬改用腌制过榨菜丝代替冬笋，她做菜从来不拘一格，灵活运用，根据食材适当调整，这样做出来的菜反而在口感上能达到令人满意的效果。
当然，这中变动也仅限于在春满堂的后厨房。
若是去到真正的大酒楼，面对懂行的食客，该恪守的规矩还是应该恪守的，许多名菜都是这样，哪怕稍微改动一点点，味道便不正宗了。
潘玉磬十分坦然，信步走入，脸上神情和平时一样。
众人在见到她的那一刹那，齐齐的倒吸一口凉气，像被集体点了穴一样，一个个愣在那里完全不会动弹！
宋大娘因平时与潘玉磬来往最多，最先冲到她面前，因为不会说话，只能满脸担忧的拉着潘玉磬的手，着急的往她脸上比划。
其实脸上这些黑斑最终会淡化成颜色较浅的雀斑，届时上一层胭脂水粉稍微遮盖一下也就看不出来了。
眼下这种有碍瞻观的情形最多维持个三五天，并不像她故意误导众人的那样，会遥遥无期丑下去。
面对宋大娘的关心，潘玉磬露出了友好的笑容：“没事的宋大娘，我这是老毛病了，娘胎里带的，过一阵自动会好的，您别担心。”
老梁头感慨万千，好好一个姑娘家竟然生了这样一种怪病，而且还生在脸上？实在是，唉……
看来老天爷还是很公平的，哪有那么多得天独厚？不然为何自古红颜多薄命？顶着原先那张脸确实容易招惹是非，如今这副模样放倒是能安生呆在后厨了。
看来油水还能再多捞一段时间！老梁头想到这里不由得心花怒放，对待潘玉磬越发殷勤了。
后厨众人脸色各异，大多是在替潘玉磬惋惜，毕竟他们都见识过她之前的容貌。
黑炭头远远的蹲在角落里，眼神复杂的看着潘玉磬。心中想着她那一张脸毁了便再也不是高高在上的明月了，但他并不嫌弃，相反的，黑炭头觉得这也许是老天给他的好机会。
潘玉磬眼角余光扫到黑炭头热切却又带着几分扭曲的眼神，心中十分诧异，脸上却继续若无其事的说道：“好了，大伙儿热闹也看完了，该干活了吧！”
走进厨房拿了围裙系上，潘玉磬准备着手制作早餐。
如今毁容丢了曹妈妈的“另眼相看”，便只能仰仗春满堂众人的胃了！
早饭准备做几笼包子搭配豆浆。
窑姐都是在夜里营生，寻常人家熄灯歇息的时候她们正在卖命接活，除非是接着包夜的客人，不然一波走完还得接下一波，迎来送往直至天亮散场。
便是没有客，曹妈妈也不会让谁闲着，现在不然站街揽客了，曹妈妈便会让窑姐们挨着排站在二楼临街的阳台上迎风招展，试图以此吸引路人的注意力。
实则收效甚微，被对门醉香阁一比，春满堂窑姐们的水平太次了。
夜晚不得歇，所以真正能起得来吃早饭的也没几个人，之前刚换她掌勺，早餐做的可口，窑姐们倒是强撑着起来吃过几天，之后便原形毕露又都赖在床上起不来了。
早餐的需求量并不大，这几天潘玉磬统计了一下，大概只需要准备二十个人的早餐。
做包子的面团交给了李老妈子，北方人本身就擅长做面食，李妈若是肯用心做，几十年的生活经验摆在那里，还能发不好一团做包子的面吗？
要学会合理分配人力资源，知人善用才不至于把自己累死。
潘玉磬和李妈达成了共识，免去了她之前杂七杂八的那些工作，只叫她专心做白案，也就是厨房里所有面食都交由她负责。
酬劳还是一样的，曹妈妈疯了才会给后厨的人加薪。
但工作性质不一样了，只做白案相对轻松很多，而且在后厨一众无甚手艺的老妈子里，无形中也产生了一股优越。
李妈一开始并不怎么领潘玉磬的情，觉着没涨工钱就没意思，但干了两天逐渐琢磨过来味儿了。
潘玉磬看得出，李妈这几天已经拿出了看家本事在尽心尽力的干活儿了。是以白案的活儿潘玉磬就撒手不管全都交给她了。
今早的菜单是昨晚下工之前就定好的，老梁头五更天便去菜市街把这一日的食材全都采买了回来，潘玉磬来的时候李妈已经在发面了。
包子馅儿就还是潘玉磬自己调，她今天打算做个鱼香肉丝馅儿的。
寻常早餐的包子不是肉馅就是韭菜豆沙这些，但今天就包子的是辣汤，于是潘玉磬决定用鱼香肉丝馅儿。
鱼香肉丝本身是一道菜，拿来做包子馅料口感也非常好，因为它具备了咸甜酸辣的特点，再搭配上松软劲道的面皮，吃起来十分带劲！
正宗鱼香肉丝需要用到冬笋，但这个时节冬笋还未上市，晒干的冬笋丝也不好，口感微涩带一点点苦味，包在包子里不好吃。
于是潘玉磬改用腌制过榨菜丝代替冬笋，她做菜从来不拘一格，灵活运用，根据食材适当调整，这样做出来的菜反而在口感上能达到令人满意的效果。
当然，这中变动也仅限于在春满堂的后厨房。
若是去到真正的大酒楼，面对懂行的食客，该恪守的规矩还是应该恪守的，许多名菜都是这样，哪怕稍微改动一点点，味道便不正宗了。